Instruktioner
- Forvarm ovnen til 163 °C. Smør og drys en bundtform (ca. 3-4 dl) grundigt med mel. Bank overskydende mel ud, eller pensl formen med smeltet smør og drys med mel, eller brug en bagespray med mel. Placer formen på den midterste rille.
- Rist pekannødderne: Fordel pekannødderne i et enkelt lag på en bageplade og rist dem i den forvarmede ovn i 6-8 minutter, eller rist dem på en tør stegepande ved middel varme i 4-6 minutter under hyppig omrøring. Lad dem køle af og hak dem om nødvendigt.
- Hæld vandet fra ananasen: Kom den knuste ananas i en finmasket si over en skål, og tryk den med bagsiden af en ske for at fjerne overskydende væske. Hæld ananasen i en lille skål, og gem den.
- Flødesmør, flødeost og sukker: I skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller brug en stor skål og håndmixer) piskes det bløde smør og flødeosten ved medium hastighed, indtil blandingen er glat og helt blandet, ca. 2 minutter. Tilsæt gradvist det granulerede sukker, og pisk, indtil blandingen er let og luftig, ca. 3-4 minutter. Skrab skålen efter behov.
- Tilsæt æg og vanilje: Med mixeren på lav hastighed tilsættes æggene et ad gangen, og vent indtil hvert æg er blandet sammen, før du tilsætter det næste. Tilsæt vaniljeekstraktet og pisk, indtil det lige akkurat er blandet.
- Bland de tørre ingredienser: I en separat skål piskes hvedemel, bagepulver og salt sammen. Sigt eller pisk godt for at sikre en jævn fordeling.
- Bland de tørre ingredienser i: Med mixeren på lav hastighed tilsættes de tørre ingredienser til den våde blanding i tre omgange, og der blandes kun, indtil hver tilsætning er blandet godt ind. Overblanding efter tilsætningen af mel vil udvikle gluten og give en sejere krumme.
- Vend ananas og pekannødder i: Brug en stor spatel til forsigtigt at vende den veldrænede, knuste ananas og de ristede, hakkede pekannødder i dejen, så den fordeles jævnt. Hvis ananasen slipper væske under foldningen, kan duppes igen for at forhindre dejen i at blive for løs.
- Fyld og bag: Skrab dejen ned i den forberedte bundtform, og jævn toppen. Bag i 65-80 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun, og en lang eller tynd kødnål stukket i midten kommer ud med et par fugtige krummer. For en tæt pundkage indikerer en kernetemperatur på 93-96 °C (200-205 °F) færdiglavethed. Hvis ydersiden brunes for hurtigt, kan du dække den løst med folie i de sidste 15-20 minutter.
- Afkøl og tag formen ud: Tag kagen ud af ovnen og sæt den på en rist. Lad kagen hvile i formen i 20-25 minutter, vend den derefter forsigtigt om på risten og lad den køle helt af, inden glasuren pyntes. Fuld afkøling forhindrer glasuren i at smelte og løbe for meget af.
- Forbered glasuren: I en mellemstor skål piskes det sigtede flormelis, 2 spiseskefulde mælk eller fløde, vaniljeekstrakt og en knivspids salt sammen. Hvis glasuren er for tyk, tilsættes op til 1 ekstra spiseskefuld mælk; hvis den er for tynd, tilsættes 1 spiseskefuld mere flormelis. Glasuren skal være hældbar, men tyk nok til at hænge fast på kagen.
- Glasur og afslutning: Placer den afkølede kage på et fad. Hæld glasuren over toppen, så den kan falde ned langs siderne. For en elegant presentation dryppes glasuren gradvist over, og glasuren sætte sig mellem hældningerne. Drys eventuelt et par ekstra ristede pekannøddehalvdele over, mens glasuren stadig er klistret.
- Servering: Lad glasuren sætte sig i 15-30 minutter, og skær derefter i skiver med en savtakket kniv for at opnå rene kanter. Opbevar og server som foreslået nedenfor.
Fejlfinding og tips til konsistens
Kagevasker i midten
Almindelige årsager er for lidt bagning, for ofte åbning af ovndøren under bagningen eller en ovntemperatur, der er for lav. Brug et instant-read termometer til at kontrollere midten, og undgå at åbne ovnen, før kagen er hævet og stivnet – typisk ikke før 45 minutter. Hvis ydersiden bruner for hurtigt, mens midten forbliver for lidt bagt, kan du dække den løst med folie og fortsætte bagningen.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
