Samlet tid:
Udbytte: 8 bøffer (6-8 portioner)
REKLAME
Amish fattigmandsbøf
Ingredienser
Til bøfferne
- 900 g hakket oksekød
- 1 1/2 kop knuste saltkiks (ca. 1 ærme)
- 1 kop sødmælk
- 1/2 tsk italiensk krydderi
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/4 tsk cayennepeber
- Kosher salt og sort peber, efter smag
- Universalmel til opmudring
- 2-3 spsk neutral olie, til stegning
Til sovsen
- 2 dåser (305 g hver) kondenseret flødesuppe af svampe
- 1 1/2 kop sødmælk
- 1 1/2 spsk finthakket frisk persille
Trin-for-trin instruktioner
- Forvarm og forberedelse: Varm ovnen op til 175 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm.
- Lav sovsen: Pisk den kondenserede suppe med 1 1/2 kop mælk, indtil den er glat. Rør persille i; sæt til side.
- Bland bøffer: I en stor skål blandes hakket oksekød, knuste kiks, 2,5 dl mælk, italiensk krydderi, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber og salt og peber. Bland forsigtigt, indtil det lige akkurat er blandet; overblanding gør dem tætte.
- Form og udrul: Form til 8 lige store, ovale bøffer. Vend hver bøf let med mel, og bank overskydende mel af.
- Bruning: Varm olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun bøfferne 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Læg dem i ildfast fad.
- Bagning: Hæld sovsen over bøfferne. Dæk dem tæt med folie og bag i 30-40 minutter, indtil bøfferne er gennemstegte og meget møre.
- Servering: Lad hvile i 5 minutter. Fordel sovsen over bøfferne og server med kartoffelmos, nudler eller ris. Pynt med ekstra persille.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Bøffer, der er for bløde til at forme: Køl blandingen ned i 10-15 minutter, eller tilsæt 2-3 spiseskefulde ekstra kiks-krummer.
- Fedtet sovs: Hæld overskydende fedt fra stegepanden efter stegning, eller brug 85-90% magert oksekød.
- Ønsker du mere svampesmag: Rør 1 kop sauterede svampe i inden bagning.
- Tilberedning i forvejen: Form og brun bøfferne op til 24 timer i forvejen; opbevar dem i køleskabet. Tilføj 5-10 minutter til bagetiden, hvis de starter kolde.
