Opskrift Meta Information
- Forfatter: tinsuf
- Køkken: Amish / Amerikansk
- Kategori: Hovedret
- Nøgleord: Amish Poor Man's Steak, budgetmiddag, comfort food, opskrift på hakket oksekød
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Samlet tid:
- Udbytte: 4 portioner
Ingredienser
Hovedingredienser
- 450 g hakket oksekød (anbefalet 80/20)
- 1 lille løg, finthakket
- 1 kop rasp
- 2 store æg
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
Ingredienser til sovs
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 2 kopper oksekødsbouillon
- Salt og peber efter smag
Instruktioner
- I en stor skål blandes hakket oksekød, hakket løg, rasp, æg, salt og sort peber. Bland forsigtigt, indtil alle ingredienser er jævnt blandet, og pas på ikke at overbearbejde kødet.
- Fordel blandingen i lige store portioner og form dem til ovale bøffer, der er cirka en tomme tykke.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt en lille smule smør eller olie. Læg bøfferne i stegepanden og steg dem i 5 til 7 minutter på hver side, indtil de er godt brunede og gennemstegte. Tag bøfferne op og sæt dem til side.
- I den samme stegepande smeltes smørret ved middel varme. Drys mel i og pisk konstant til det dannes en jævn roux. Steg i cirka et minut for at fjerne smagen af råt mel.
- Hæld langsomt oksebouillonen i under konstant omrøring. Lad sovsen simre, indtil den er tyknet, og smag derefter til med salt og peber.
- Kom de stegte bøffer tilbage i stegepanden, og hæld sovsen over dem med en ske. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så bøfferne absorberer smagen.
- Serveres varm med kartoffelmos, ris eller ægnudler.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis bøfferne føles tætte, kan blandingen være blevet blandet for meget. Håndter kødet forsigtigt for at opnå den bedste konsistens. Hvis sovsen bliver for tyk, tilsættes en sjat varm oksebouillon og piskes, indtil den er glat. Hvis den er for tynd, lad den simre et par ekstra minutter, indtil den når den ønskede konsistens.
