Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- 450 g kandiserede kirsebær, halverede
- 450 g kandiseret ananas, hakket
- 450 g udstenede dadler, hakkede
- 450 g pekannødder, hakkede
- 4 × 226 g pakker kokosflager
- 3 spsk hvedemel
- 2 dåser sødet kondenseret mælk (397 g)
- Neutral olie eller smør til smøring
Sådan laver du en uimodståelig frugtkage
- Forberedelse: Varm ovnen op til 150 °C. Smør en 25 cm rørform. Beklæd bunden med smurt bagepapir.
- Bland frugt og nødder: Bland kirsebær, ananas, dadler, pekannødder og kokos i en meget stor skål, indtil det er jævnt fordelt.
- Bind blandingen: Drys mel over blandingen og vend den. Hæld sødet kondenseret mælk i; rør indtil alt er dækket og klistret.
- Pak fast: Kom dem i panden og tryk hårdt med en spatel eller fugtige hænder for at fjerne luftbobler – dette sikrer rene skiver.
- Bagning: Bag i 1½ time, indtil toppen er gylden, og midten føles fast.
- Afkøl og tag ud af formen: Kør en kniv langs kanten; fjern den ydre ring. Når den er varm, løftes bunden af røret af og bagepapiret fjernes. Afkøl helt inden udskæring.
REKLAME
Fejlfinding og tips til konsistens
- Smuldrende skiver? Pak blandingen meget fast i formen og lad kagen køle helt af (også på køl) inden du skærer den i skiver.
- For sødt? Byt 1/3 af den kandiserede frugt ud med usødede tørrede abrikoser eller figner for at få balance.
- Klistret kniv? Brug en tynd, skarp kniv, der er let olieret eller dyppet i varmt vand; tør af mellem snittene.
- Ingen rørform? Brug to brødforme på 20×10 cm; start med at tjekke efter 60-70 minutter.
Valgfri glasur: Pensl den varme kage med 1-2 spiseskefulde varm abrikosmarmelade for ekstra glans.
Opbevaring, lagring og gavegivning
- Kortvarig: Pak tæt ind og opbevar i køleskabet i op til 4 uger. Smagen forbedres efter 48 timer.
- Langtidsholdbar: Denne kondenseret mælkestil holder sig smukt – pak den ind i bagepapir, folie og opbevar den køligt i flere måneder. For alkoholholdig lagring, pensl overfladen let med rom eller brandy hver uge.
- Frys: Pak skiverne ind og frys dem i op til 6 måneder; tø dem op i køleskabet natten over.
- Gavegivning: Skær ud i barer, pak ind i cellofan og mærk med "bedst før" og nedkølingsnoter.
