Afslapningstid:
Samlet tid:
REKLAME
Udbytte: 12 portioner (9×13-tommer form)
Indledning
Denne Eggnog Poke Cake er et festligt midtpunkt, der smager af jul i hver bid.
En mør, hvid kage er bagt med fyldig ægnog i dejen, prikket over det hele og overhældt med en silkeagtig ægnog-vaniljebudding.
Et bølgende tæppe af flødeskum og et drys kanel og muskatnød fuldender desserten med klassisk sæsonbestemt varme.
Den er enkel, kan laves i forvejen og garanteret at forsvinde hurtigt til fællesspisning og familiesammenkomster.
Hos tinsuf elsker vi opskrifter, der leverer resultater på bageriniveau med indsats på hverdagsniveau – denne poke cake er præcis det.
Ingredienser
Til kagen
- 1 æske hvid kageblanding
- 2 store æg
- ½ kop vegetabilsk olie
- 1 kop æggepulver
Til fyldet
- 1 pakke (90 g) instant vaniljebuddingblanding
- ½ kop brandy (valgfrit; se tips til udskiftninger)
- 1½ kopper æggepulver
- 3 kopper pisket topping
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt muskatnød
Instruktioner
- Bag kagen.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm. Pisk kageblandingen, æg, olie og æggesnaps sammen i en stor skål, indtil blandingen er glat. Hæld blandingen i det forberedte fad, og bag i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. - Tilbered fyldet
I en mellemstor skål piskes buddingblandingen med brandy (hvis du bruger den) og 1½ kop æggesnaps, indtil den er let tyknet, 1-2 minutter. - Prik og lad kagen lægges i blød.
Brug skaftet af en træske til at lave huller jævnt fordelt over den varme kage. Hæld æggebuddingen over overfladen og før den ned i hullerne. Afkøl til stuetemperatur. - Top & Chill
Fordel et jævnt lag af den piskede topping. Drys med kanel og muskatnød. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil den er helt afkølet og stivnet. - Server
i skiver, pynt med en knivspids ekstra muskatnød, hvis det ønskes, og server kold.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Er kagen for tæt? Mål æggepudsen præcist, og undgå at overblande dejen; bland indtil den lige akkurat er blandet.
- Synker buddingen ikke ned i hullerne? Prik dybere, brede huller med ca. 2,5 cm mellemrum, og hæld den over, mens kagen stadig er let varm.
- Løst topping? Køl kagen med buddingtopping ned, indtil den er stivnet, før du tilsætter den flødeskumsfyldte topping. Opbevar desserten på køl indtil servering.
- Alkoholfri mulighed: Erstat brandy med ekstra æggepulver eller ½ kop sødmælk plus ½ tsk vaniljeekstrakt.
