Æggefri Amasi-scones

Forvarm: Varm ovnen op til 180 °C/350 °F. Beklæd bageplader med bagepapir.
Tørblanding: I en meget stor skål piskes mel, sukker og bagepulver sammen.
Fedt i blandingen: Gnid den kolde margarine/smør ind i den tørre blanding, indtil den ligner fine krummer med ærtestore stykker tilbage.
Tilsæt væsker: Rør amasi (og vaniljecreme, hvis du bruger den) i, indtil der dannes en blød og sammenhængende dej. Overarbejd ikke.
Form: Vend dejen ud på en let melet overflade. Rul den ud til en tykkelse på 2-3 cm. Udstik runde stykker med en udstikker på 5-6 cm, og tryk den lige ned (uden at vride).
Bagning: Arranger på bageplader med 2 cm mellemrum. Pensl toppen med mælk eller smeltet margarine, hvis du ønsker det. Bag i 20-25 minutter, indtil de er hævet og gyldne.
Servering: Køl let af på en rist og nyd varm med smør, marmelade, fløde eller ekstra vaniljecreme.

Tips og variationer

Opbevares koldt: Koldt fedtstof = mere flaget og højere scones. Arbejd hurtigt og undgå at overrøre.
Smagsforslag: Tilsæt rosiner/sultanarosiner, cheddar + purløg (salt) eller 1 tsk kanel.
Høje scones: Skær dem i tykke stykker (2-3 cm) og placerer dem tæt sammen på bakken for at få dem til at løfte sig.
Opbevaring: Bedst bagt på dagen. Opbevares lufttæt i 2 dage eller fryses i op til 2 måneder; genopvarm ved 160°C/320°F.
Ikke amazi? Brug lige dele naturel yoghurt eller kærnemælk; for en hurtig erstatning, bland mælk med 1 spsk citronsaft pr. kop og lad hvile i 5 minutter.