Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- Nonstick madlavningsspray
- 1 1/2 kopper hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 2 tsk stødt kanel
- 1/4 kop usaltet smør, smeltet
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1 stort æg
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop usødet æblemos
- 1 1/2 kop finthakkede Honeycrisp- eller Gala-æbler (ca. 2 mellemstore)
- Æbleciderglasur: 2 kopper flormelis
- 1/3 kop + 2 spsk æblecider eller juice
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og smør en bageplade med non-stick bagespray.
- I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og kanel sammen.
- I en stor skål piskes det smeltede smør og sukker sammen. Tilsæt æg, vanilje og æblemos og bland, indtil det er glat.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og rør rundt, indtil det er blandet. Vend forsigtigt de hakkede æbler i.
- Tag 1 spiseskefuld dej ud og placer dem med et par centimeters mellemrum på den forberedte bageplade.
- Bag i 10 minutter, tag derefter ud af ovnen og skru grillen op på højeste varme.
- Lav glasuren ved at piske flormelis og æblecider sammen, indtil det er tyndt og hældbart.
- Pensl lidt af glasuren over de varme frikadeller, og lad det dryppe ned ad siderne. Grill i 2-4 minutter, drej panden ofte, indtil glasuren begynder at karamellisere og boble.
- Tag ud af ovnen og pensl den resterende glasur jævnt over toppen. Lad det stå i 15 minutter for at stivne inden servering.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis fritterne spreder sig for meget, sørg for at dejen er lidt tyk, og øs portionerne ud med en topspiseske. Undgå at overrøre, når æblerne er foldet i, for at bevare en blød konsistens. Hvis glasuren er for tyk til at pensle, tilsæt en teskefuld æblecider ad gangen, indtil den kan hældes. For en ekstra karamelliseret finish, hold nøje øje med den under grillning, da sukkeret hurtigt kan brænde på.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar rester af fritters i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage. For længere opbevaring kan de opbevares i køleskabet i op til 4 dage og genopvarmes forsigtigt i ovnen for at genvinde sprødheden. Glasuren kan blive lidt blødere med tiden; opfrisk dem blot under en varm grill i et par minutter, hvis det ønskes.
