Fejlfinding og tips til konsistens
For vandig gryde: Hyppigst forårsaget af utilstrækkeligt drænede kartofler. Pres optøede hash browns i et rent viskestykke eller brug en finmasket si. Hvis de allerede er i fadet, bages de lidt længere og lægges på låg for at fordampe overskydende væde.
Toppen bliver ikke brun: Denne opskrift er bevidst simpel og bliver muligvis ikke helt brun uden tilsætning. For en gylden top drysses 2,5 dl revet cheddar eller 1,5 dl panko blandet med 1 spsk smeltet smør over overfladen i de sidste 10-12 minutter af bagningen.
Kanterne brænder på, før midten stivner: Din ovn kan blive varm, eller retten er placeret for tæt på varmeelementet. Flyt risten til midten, reducer temperaturen med 6-7 °C, og tilbered i et par minutter mere. Dæk løst med folie, hvis toppen bruner for hurtigt.
Salt smag: Ranch-blandinger varierer i natriumindhold. Brug en pose med reduceret natriumindhold, hvis tilgængelig, eller reducer posemængden til ¾ og tilsæt ekstra krydderi (løgpulver, hvidløgspulver) efter smag.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Opbevaring i køleskab: Opbevar rester tildækket i køleskabet i op til 3-4 dage. Genopvarm portioner i en ovn ved 175 °C i 8-12 minutter eller i mikrobølgeovnen, indtil de er varmet igennem. Genopvarmning i ovnen gendanner teksturen bedre end i mikrobølgeovnen.
Frys: For at fryse, bag gryden helt igennem (tilføj ikke sprøde toppings), afkøl helt, og pak den derefter tæt ind i plastfolie og folie. Frys i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet og genopvarm ved 175 °C, indtil den er varm overalt (30-40 minutter), og tilføj 10-12 minutter, hvis den er frossen.
Tilberedning: Saml gryderetten op til 24 timer i forvejen: bland den, dæk den tæt til og stil den i køleskabet. Hvis blandingen afgiver væske under køling, hældes den lidt fra inden bagning. Bag direkte fra køl - tilføj 5-8 minutter til bagetiden efter behov.
REKLAME
Hvorfor denne opskrift virker
Denne gryderets succes afhænger af tre faktorer: bekvemmelighed, krydring og struktur. Frosne tern af hakket hash brown giver ensartede kartoffelstykker, der tilberedes jævnt; cremefraiche leverer fedtstof og syrlighed, der giver en luksuriøst cremet mundfølelse; og en kommerciel ranch-krydderipakke leverer en afbalanceret blanding af salt, krydderurter og salte noter, der gennemsyrer hele retten. Ved at dræne kartoflerne og lade gryderet hvile efter bagning sikrer du, at den endelige tekstur er fast og let at øse ud i stedet for at være flydende.
